Μέρος1Καθιστώντας τα περιτυλίγματα
- 1Ανακατέψτε το αλεύρι, αλάτι και νερό σε ένα μεγάλο μπολ.Ανακατεύουμε τα υλικά μαζί, μέχρι να φτιάξουμε μια ωραία, λεία ζύμη. Χρησιμοποιήστε μια ξύλινη κουτάλα να ανακατεύουμε τα υλικά μαζί μέχρι να έχουν πλήρως ενσωματωθεί. Αυτή η συνταγή θα πρέπει να κάνει περίπου 20 περιτυλίγματα.[1]
- 2Αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 10 λεπτά.Αυτό μπορεί να βοηθήσει τα υλικά εγκατασταθούν μαζί. Όπως μπορείτε να περιμένετε για να ξεκουραστεί η ζύμη, μπορείτε να καλύψετε το μπολ με διάφανη μεμβράνη. Μπορείτε να ξεκινήσετε για τη γέμιση για ζυμαρικά, ενώ περιμένετε.
- 3Τοποθετούμε τη ζύμη σε μια επίπεδη επιφάνεια.Μια κοπή του σκάφους θα λειτουργήσει εδώ. Στη συνέχεια, κόβουμε τη ζύμη σε 20 περίπου ή πιο ίσα κομμάτια για τα ζυμαρικά.
- 4Κάνει κάθε κυκλική περιτύλιγμα.Απλά χρησιμοποιήστε το χέρι σας για να πάρει κάθε κομμάτι της ζύμης και λίρας είναι στα board για να κάνει ένα μικρό κυκλικό δίσκο. Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε ένα πλάστη να εξομαλύνει κάθε δίσκο μέχρι itand #39; s περίπου 3 ίντσες (7.5 εκατοστό) σε διάμετρο. Αυτοί donand #39; t έχουν σε όλους να είναι ακριβώς το ίδιο μέγεθος, αλλά μπορεί να σας βοηθήσει να τους πάρει όσο πιο κοντά το ίδιο μέγεθος όσο το δυνατόν.
Μπορείτε να προσθέσετε λίγο αλεύρι τον πλάστη για να κρατήσει τα περιτυλίγματα από να κολλήσει.
- 5Αποθηκεύετε ή χρησιμοποιείτε τα περιτυλίγματα αμέσως.Είτε θα πρέπει να συμπληρώσετε τα περιτυλίγματα αμέσως, ή μπορείτε να τις αποθηκεύσετε στο ψυγείο για να τους κρατήσει φρέσκο, ενώ κάνετε την πλήρωση. Μπορείτε να τις αποθηκεύσετε για λίγες μέρες στο ψυγείο ή ακόμα και μπορείτε να σταθεροποιήσετε τους για να τις αποθηκεύσετε μακροπρόθεσμα. Απλά φροντίστε να παλτό τους με αλεύρι τόσο τους donand #39; t κολλήσει μεταξύ τους.
- 6Αγοράστε περιτυλίγματα, εάν σας donand #39; t θέλετε να φτιάξετε το δικό σας.Εάν σας donand #39; t έχουν το χρόνο ή την ενέργεια για να κάνει το δικό σας περιτυλίγματα, τότε θα πρέπει να γνωρίζετε ότι δύο είδη περιτυλίγματα είναι εύκολα διαθέσιμη σε σούπερ μάρκετ και καταστήματα Ασίας τροφίμων. Περιτυλίγματα wonton (ονομάζεται επίσης δέρματα) είναι λεπτή και λεπτές, συνήθως περίπου τριάντα-δευτερόλεπτο από μια ίντσα παχιά. Συνήθως έρχονται σε τρία-ιντσών πλατείες και είναι κατασκευασμένα από αλεύρι, τα αυγά και το αλάτι.
Αυτά τα περιτυλίγματα, τα οποία είναι κινεζικής προέλευσης, είναι κατάλληλο για βραστό, στον ατμό, τηγάνισμα και παν-τηγάνισμα.
Μέρος2Κάνοντας τη γέμιση
- 1Τεμαχίστε το λάχανο και το βάζουμε σε ένα ανοξείδωτο δοχείο.Αν youand #39; θελα να είναι σχολαστικό, τότε μπορείτε να προσθέσετε μια παύλα άλατος στο λάχανο και αφήστε το να καθίσει σε ένα μπολ για 10 λεπτά. Αυτό θα επιτρέψει το αλάτι να απορροφούν την περίσσεια υγρασία στα ζυμαρικά.
- 2Ανακατέψτε το λάχανο και το κιμά μαζί με το χέρι.Κιμά είναι κρέας ψιλοκομμένο από μύλου άλεσης κρέατος. Η διαδικασία της άλεσης κρέατος γίνεται συνήθως με μη αυτόματο τρόπο. Συνεχίστε την ανάμειξη το λάχανο και κρέας μαζί, μέχρι να αναμειχθούν καλά.
Χοιρινό και αρνί προτιμώνται γενικά για κινέζικα ζυμαρικά, αλλά το βόειο κρέας, κοτόπουλο, και μπορεί να χρησιμοποιηθεί καθώς και Τουρκία. Στη Νότια Ασία, το κατσικίσιο κρέας και αρνί (πρόβειο) είναι δημοφιλείς.
- 3Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά στο μπολ για τη γέμιση και ανακατεύουμε και πάλι.Επαναλάβετε τη διαδικασία μέχρι youand #39; ve να αναμιχθεί καλά τα υπόλοιπα υλικά. Αν youand #39; d μάλλον χρήση ανάμειξη κουταλιές αντί για τα χέρια σας, που θα εργάζονται πάρα πολύ, αλλά θα πρέπει να είναι πραγματικά σε βάθος.
- 4Μασάζ το μείγμα λάχανο με το χέρι σας για 10 λεπτά.Αυτό θα βοηθήσει ξηρό έξω το μείγμα λίγο. Ενώ μπορείτε να μασάζ το μείγμα, αν αισθάνεστε ότι δεν υπάρχει αρκετό σπορέλαιο, τότε θα πρέπει να προσθέσετε περισσότερο.
- 5Κουταλιά τη γέμιση σε κάθε περιτύλιγμα.Απλά χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να φτιαρίζω 1-2 κουταλιές από το μείγμα στο κέντρο του κάθε περιτύλιγμα. Σας donand #39; t πρέπει να χρησιμοποιήσετε ακριβώς το ίδιο ποσό σε κάθε περιτύλιγμα? Απλά βεβαιωθείτε ότι έχετε αρκετά για να χρησιμοποιήσετε για όλα τα 20 ή έτσι τα περιτυλίγματα.
- 6Διπλώστε τις πλευρές του περιτυλίγματος μαζί.Θα πρέπει να υγρό στην άκρη του κάθε περίβλημα με ένα υγρό δάχτυλο και, στη συνέχεια, Διπλώστε τις πλευρές μαζί, πρεσαρίσματος (πιέζοντας μαζί) τη ζύμη με τα δάκτυλά σας για να σφραγίσει τα περιεχόμενα μέσα. Για να γίνει αυτό, πρώτα Διπλώστε την στη μέση και πιέστε μαζί στην κορυφή του άκρη. Στη συνέχεια, πατήστε κάθε πλευρά μαζί, ενώ πρεσάρισμα. Απλή μηχανική andquot; ζυμαρικών pressesandquot? είναι επίσης διαθέσιμα για να απλοποιήσει τη διαδικασία αυτή.
- 7Τοποθετείτε το τυλιγμένο dumplings σε μια αλευρωμένη επιφάνεια.Αυτό θα τους κρατήσει από να κολλήσει στην επιφάνεια και θα κάνουν τα ζυμαρικά σας έτοιμη να βράσει ή να τηγανίζουμε — itand #39; s σας επιλογή!
Μέρος3Βράζοντας ζυμαρικά
- 1Βάλτε τα ζυμαρικά σε βραστό νερό.Για να βεβαιωθείτε ότι αυτά είναι πολύ καλά μαγειρεμένα, μία μέθοδος που χρησιμοποιείται στην Κίνα είναι το andquot; 3 boilandquot? μέθοδος. Για να το κάνετε αυτό, προσθέστε τα ζυμαρικά σε βραστό νερό, και επιστρέφει το νερό να βράσει. Στη συνέχεια, προσθέστε 1 ή 2 φλιτζάνια νερό (μπορεί να είναι κρύα ή σε θερμοκρασία δωματίου). Περιμένετε να βράζετε δεύτερη φορά και, στη συνέχεια, προσθέστε το νερό και πάλι. Αφού το νερό βράζει την τρίτη φορά, ζυμαρικά σας πρέπει να είναι καλό να πάει.
Εναλλάξ, μπορείτε να βράσει το νερό, βάλτε τα ζυμαρικά σε αυτό, περιμένετε για το νερό να επιστρέψει να πάρει μια βράση, και μαγειρεύουμε τα ζυμαρικά για 10 λεπτά σε ένα σιγοβράζει.
- 2Βάζουμε τα ζυμαρικά προσεκτικά από την κατσαρόλα σε ένα πιάτο.Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια τρυπητή κουτάλα Βγάλτε τα ζυμαρικά ή κλείστε το καπάκι πάνω από την κατσαρόλα και χύστε έξω το νερό πριν αφαιρέσετε τα ζυμαρικά.
Αν και γίνονται σε αυτό το σημείο, μπορείτε να πάτε για ένα combo βραστό/τηγάνισμα αν youand #39; δ ήθελα να μεταφέρετε σε ένα τηγάνι με καυτό λάδι και τηγανίζουμε για μόλις ένα λεπτό ή δύο, μέχρι theyand #39; ρε λίγο τραγανό, για την προστιθέμενη αφή.
- 3Σερβίρουμε.Εξυπηρετούν αυτά τα νόστιμα ζυμαρικά, ενώ theyand #39; ρε ζεστή. Μπορείτε να τα απολαύσετε με ένα βυθίζοντας σάλτσα της επιλογής σας.
